#Tracy營養師便當日常
廚師最怕的...大概就是老愛開新菜色的營養師了😆
這次嘗試了絲瓜麵線
或許你會覺得~咦？絲瓜麵線不是很普通嗎？
沒錯！煮一人份或一家子份很簡單
但是一口氣煮6000人份大概直接爆氣🤯
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第一次嘗試絲瓜麵線
克服了麵線悶到學生中午吃時糊掉的問題
又在麵線中拌了麻油及油蔥酥
增加香氣與酥脆的口感
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我們使用了當季的蔬菜---絲瓜！
絲瓜產季約5~9月
含水量和膳食纖維高，適合減重時吃
挑選絲瓜時注意三撇步
📌看：外表圓弧沒有凹陷或黑點，花蒂的地方呈黃綠色，沒有乾掉或枯萎的樣子。
📌拿：拿起來有沉沉的感覺，表示水分飽滿，品質較好。
📌壓：溫柔的壓壓看表面，有點硬度比較好，若呈現軟爛就有過熟的可能。
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